Едим дома.

[Сальери]

Гастрономический туризм достаточно развитый вид путешествий.

 

Порой специально едешь куда то, что бы попробовать именно то блюдо, и по нормальной цене.

Иногда хочется повторить это дома, и порой удивляешься как это доступно.

 

Ну, например почему бы жарким московским вечером не приготовить гигантских креветок дома(не ту пародию которой нас пичкают в ресторане, а настоящих, сантиметров двадцать в длину)

 

Важно:

1. В Москве самые свежие креветки нашли на Дорогомиловском рынке.

2. Не надо жадничать, 3 креветок хватит дальше самому голодному здоровому мужчине.

3. В цене обойдется долларов 30 на двоих.

4. Совершенно бесплатно продавцы удалят со спины жилу, и замаринуют кинзой, лимоном и чесноком

5. Готовить надо в тот же день, на следующий они гораздо жестче

6. Жарьте на разогретой сковороде в оливковом маслом не более 5 минут, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

7. Употребляйте с белым вином

8. Сервировать лучше на балконе, красивее

 

Приятного аппетита!

[EpicGirl]

Сальери Вы такой романтик!

[Сальери]

Король морской кухни - Омар.

Нежнейшее диетическое мясо с великолепным вкусом.

 

На двоих выше крыше хватит омара долларов за 70.

 

Главное правильно выбрать:

Омар должен быть очень резвый, со всеми конечностями, если взять его за спинку должен расставлять клешни.

Помните, Омаров готовят только живими и свежими! (Из за этого существуют правила пролобированные обществом защиты животных - только варить не разделывая, и только головой вперед окунать в крутой кипяток (гуманно так))

 

1. Вскипятите воду в большой кастрюле.

2. Возьмите омара, хорошо помойте чистой щеткой и натрите его сливочным маслом (сам не знаю зачем, шефы рекомендуют)

3. Добавьте в воду лавра, перца горошком, и прочего по вкусу

4. Быстро окунаете омара головой в кастрюлю, и прижимаете поварешкой. Держите минуты три, пока не покраснеет, потом ещё минуту, потом можете отпустить поварешку, но будьте готовы что омар начнет бить хвостом, щедра мстя Вам кипятком.

5. Разделывать можно и обычными ножницами (не маникюрными дура)

6. Забыл предупредить, бульон не выливайте.

7. Омар отлично идет с белым вином и овощами

8. То мясо что не влезло, режем кусочками, добавляем в бульон, добавляем шпината, и с утра едим мисо суп)))

 

Главное, не забудьте кошку покормить!

[zverka]

Ммммммммммм

Илюш, великолепная тема

Завтра будет рецепт кокосового супа.

Завтра, потому, что надо разведать, где подружка закупала кокосовое молочко у нас))

В тае - это проще.

А наши рецептики офигенные - можно публиковать?

Не экзотика, а свое, домашнее?)))

Типа лагмана и плова с кедровыми орешками?

[Сальери]

А наши рецептики офигенные - можно публиковать?

Не экзотика, а свое, домашнее?)))

Типа лагмана и плова с кедровыми орешками?

 

Давай!

[Сальери]

Ммммммммммм

 

Мне кстати еще рецепт теста для чебуреков очень нужен!

 

Фарш я делать умею, секрет прост:

Парная баранина, только украинский красный лук, заказанный у друзей (купленный вдоль дорог убивает чебуреки наповал). Прокручивается на мясорубке один к одному (лука вообще не жалеть), потом добавляется немного Тана.

 

А вот тесто каюсь покупал, и не совсем то получается.

[Alevtina]

Десерт "Тирамису"

Готовите 2-3 чашки эспрессо и оставляете остыть до комнатной температуры.

4 яйца. Отделяете желтки от белков.

Желтки сбиваете с 150 грамм сахарной пудры.

Потом добавляете 500 грамм сыра Маскарпоне, желательно итальянского производства и 2-3ст.ложки амаретто Luxardo.

Если сложность с амаретто, можно вино Марсела, но не желательно.

Все перемешиваете до однородной массы.

Сбиваете 4 белка.

Потом добавляете их до уже приготовленного крема. Перемешивать желательно деревянной ложечкой и очень бережно, чтобы крем не потерял свою воздушность.

Потом берете печенье Savoiardi Verona (можно любое другое, или если много времени испечь самому) и быстро одной стороной окунаете а охлажденный эспрессо и выкладываете в приготовленную форму (использую, обычно, прозрачную...так эстетичнее выглядит). Каждый слой смазываете кремом. Самый верхний слой крема посыпаете какао. Ставите на 4 часа в холодильник. И десерт Богов готов)))

На приготовление десерта уходит приблизительно 20 минут времени.

[Alevtina]

Рецепт теста для чебурек напишу завтра...на память не очень надеюсь)))

 

Относительно гастрономических туров... совершаем регулярно))) Есть такой грех)))

В Германии очень вкусные свинные рульки. В горах Харц -потрясающие блюда из дичи. На их Рождество-сосиски с глювайном (у нас почему-то глинтвейн).

В Испании - паелья и сангрия)))

Швейцария- фондю и колотый сыр, жаренные каштаны)))

Греция-можно есть все!!! Самая любимая кухня. На Крите на форелевых озерах потрясающая форель, которую ты сам ловишь и при тебе ее готовят.

На материке- за сыр Манури можно продать Родину)))

Санторини-вино Винсанто, которое можно купить только там)))

Италия, Франция, Австрия-кофе))) А в Зальцбурге его везде пьешь под музыку Моцарта...добавляет романтики )))

[Сальери]

Рецепт теста для чебурек напишу завтра...на память не очень надеюсь)))

 

Относительно гастрономических туров... совершаем регулярно))) Есть такой грех)))

В Германии очень вкусные свинные рульки. В горах Харц -потрясающие блюда из дичи. На их Рождество-сосиски с глювайном (у нас почему-то глинтвейн).

В Испании - паелья и сангрия)))

Швейцария- фондю и колотый сыр, жаренные каштаны)))

Греция-можно есть все!!! Самая любимая кухня. На Крите на форелевых озерах потрясающая форель, которую ты сам ловишь и при тебе ее готовят.

На материке- за сыр Манури можно продать Родину)))

Санторини-вино Винсанто, которое можно купить только там)))

Италия, Франция, Австрия-кофе))) А в Зальцбурге его везде пьешь под музыку Моцарта...добавляет романтики )))

 

Забаню сейчас, я с утра ничего не ел))))

Единственное оправдание - тесто для чебуреков.

 

Самая вкусная рыба для меня на валааме, палия, водиться в Ладоге, считается реликтовой. Раньше поставлялась царям, а теперь только рыбаки своим продают.

Есть еще стиг, который огурцом пахнет и пищит. Малосольному ему равных нет.

[Alevtina]

Забаню сейчас, я с утра ничего не ел))))

Единственное оправдание - тесто для чебуреков.

Прямо вырвали мою угрозу (остаться без теста) из-под клавиатуры)))

Анекдот вспомнился:

 

Скажите, что вам нравится в этой статуэтке?

Петя:- Мне нравятся ножки.

Вон из класса!

Класс молчит.

Ну, дети давайте! В классе молчание.

Ну а тебе, Вовочка, что нравится?

Ухожу, Марья Ивановна, ухожу.

 

Ушла...Голодный мужчина-хуже атомной войны)))

[midi]

Домашнее)

Суп томатный с фрикадельками. Почти суп пюре)

* вода

* рис - 3 ст.л.

* помидоры - 3 шт. мясистые

* лук репчатый - 1 шт

* картофель - 4 шт

* банка томатной пасты 300 гр.

* соль, перец, сметана ( майонез) по вкусу

* чеснок - 1-3 зубчика

* для фрикаделек: фарш мясной смешанный - 400гр

* соль, перец черный молотый - по вкусу

* яйцо - 1 шт

1. Для фрикаделек перемешайте фарш приправить солью и перцем, добавьте яйцо. Все перемешайте и слепите небольшие фрикадельки. Чтобы облегчить лепку фрикаделек, я руки смачивала в холодной воде.

2. Как только вскипит вода, аккуратно выложить фрикадельки, убавить огонь. (вода должна быть подсолена) .

3. Снимать образовавшуюся пенку.

4. Когда фрикадельки поднимутся на верх. выловить их шумовкой, и положить в тарелочку.

5. Тем временем, промыть рис, и добавить его в получившийся бульон. Как только рис сварится, добавить обжаренный лук и нарезанную картошку.

6. Далее, снимаем с помидор кожуру, трем помидоры в сковородку и обжариваем на масле около 5 минут, затем добавляем томатную пасту и чеснок, перемешивая дарим еще около 5 минут и добавляем все в суп.

7. Затем выложить обратно в суп фрикадельки, и варить все еще минут 15.

8. Суп готов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Делала супчик первый раз такой)) Мне очень понравился...)

[Игорь Ф]

Домашнее)

Суп томатный с фрикадельками. Почти суп пюре)

* вода

* рис - 3 ст.л.

* помидоры - 3 шт. мясистые

* лук репчатый - 1 шт

* картофель - 4 шт

* банка томатной пасты 300 гр.

* соль, перец, сметана ( майонез) по вкусу

* чеснок - 1-3 зубчика

* для фрикаделек: фарш мясной смешанный - 400гр

* соль, перец черный молотый - по вкусу

* яйцо - 1 шт

1. Для фрикаделек перемешайте фарш приправить солью и перцем, добавьте яйцо. Все перемешайте и слепите небольшие фрикадельки. Чтобы облегчить лепку фрикаделек, я руки смачивала в холодной воде.

2. Как только вскипит вода, аккуратно выложить фрикадельки, убавить огонь. (вода должна быть подсолена) .

3. Снимать образовавшуюся пенку.

4. Когда фрикадельки поднимутся на верх. выловить их шумовкой, и положить в тарелочку.

5. Тем временем, промыть рис, и добавить его в получившийся бульон. Как только рис сварится, добавить обжаренный лук и нарезанную картошку.

6. Далее, снимаем с помидор кожуру, трем помидоры в сковородку и обжариваем на масле около 5 минут, затем добавляем томатную пасту и чеснок, перемешивая дарим еще около 5 минут и добавляем все в суп.

7. Затем выложить обратно в суп фрикадельки, и варить все еще минут 15.

8. Суп готов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Делала супчик первый раз такой)) Мне очень понравился...)

 

Спасибо) Вариант борща. Только без капусты. Я бы заменил томатную пасту томатным соком (лучше свежеотжатым, может - немного уваренным, а может и нет). Первый бульон с фрикаделек бы слил (хотя, конечно, смотря какое мясо). В остальном - можно попробовать ))

[To Me]

Спасибо) Вариант борща. Только без капусты. Я бы заменил томатную пасту томатным соком (лучше свежеотжатым, может - немного уваренным, а может и нет). Первый бульон с фрикаделек бы слил (хотя, конечно, смотря какое мясо). В остальном - можно попробовать ))

Борщ с рисом, без капустки и картошечки?

Скорее томатный супчик, очень аппетитный.

Насчет пасты согласна- крутовато, можно помидорки потереть.

Спасибо,midi

[Игорь Ф]

Ещё лук бы я не поджаривал, а спассеровал бы с помидорами. Чеснока - больше надо, шоб чувствовался.

 

Всё, молчу )))

 

Борщ с рисом, без капустки и картошечки?

Скорее томатный супчик, очень аппетитный.

Насчет пасты согласна- крутовато, можно помидорки потереть.

Спасибо,midi

 

Картошка есть, читаем внимательно ))

 

Вот бурячка (свеклы по-вашему)))) - нет, но есть рецепты борщей и без него.

 

 

Рис - для фрикаделек, а не для супа как такового, вроде так.

[To Me]

Ещё лук бы я не поджаривал, а спассеровал бы с помидорами. Чеснока - больше надо, шоб чувствовался.

Всё, молчу )))

Картошка есть, читаем внимательно ))

Вот бурячка (свеклы по-вашему)))) - нет, но есть рецепты борщей и без него.

Рис - для фрикаделек, а не для супа как такового, вроде так.

Читаем внимательно. Рис добавляется в бульон. А с рисом уже не фрикадельки, а тефтельки.

Борщ без свеклы- не борщ.

Даже не ИМХО

[Игорь Ф]

Читаем внимательно. Рис добавляется в бульон. А с рисом уже не фрикадельки, а тефтельки.

Борщ без свеклы- не борщ.

Даже не ИМХО

 

Да, с рисом это я того ) Всё верно, в бульон )

 

Бывает и без свеклы, мне-то не рассказывай )

[To Me]

Да, с рисом это я того ) Всё верно, в бульон )

 

Бывает и без свеклы, мне-то не рассказывай )

Мало ли, что бывает.

Бывает и борщ из пакетика фирмы "Кнорр"- Вкусен и скорррррр(с)

[Игорь Ф]

Мало ли, что бывает.

Бывает и борщ из пакетика фирмы "Кнорр"- Вкусен и скорррррр(с)

 

Бывает, точно.

[midi]

Не, ну готовим же кому как нравится)

у меня бульончик был чистенький хороший..)

не. помидоров нормально, просто мне нравится вкус пасты...ну по-этому и добавила...) а картошку и лук жареный в супе я вообще обожаю..)

[To Me]

Не, ну готовим же кому как нравится)

у меня бульончик был чистенький хороший..)

не. помидоров нормально, просто мне нравится вкус пасты...ну по-этому и добавила...) а картошку и лук жареный в супе я вообще обожаю..)

Я тоже)Лучок и картошечку)

пасту только в борщ добавляю и то не всегда.

Экзотических рецептов у меня нет., скорее - вариации уже привычных)

[midi]

я первый раз кстати готовила такой суп))

нам с любимым очень понравилось) ) со сметаной или с майонезом...вообще класс)

вообще рассуждать кому что добавить и убавить -глупо))

тут же на вкус и цвет товарищей нет)) каждому свое

[Alevtina]

Сальери, надеюсь, утро было неголодным)))

Пишу рецепт теста на чебуреки)))

Только больше не угрожайте, а то могу ингредиенты "перепутать"...очень случайно)))))))))))))))))))))))))))))))))

тесто

мука - 4 стакана,

растительное масло - 8 ст. ложек,

соль - 2 щепотки,

сахар - 1 ч. ложка,

вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана),

водка - 1 ч. ложка

 

В воде растворить соль и сахар.

Муку просеять горкой на стол, сделать углубление.

В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.

Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать.

Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза.

Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см.

На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.

По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.

Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.